¿Cómo puedo influir en el dulzor de mi mermelada?
Variante 1:
Juega con las proporciones de fruta y gelificante (posible desde 1:1 hasta 4:1).
Variante 2:
Cambia el selector de «fruta» a «gelificante». Ajusta la cantidad de azúcar gelificante que desees (o la cantidad necesaria para obtener la cantidad deseada de fruta). Si aumentas la cantidad de líquido, se reducirá la cantidad de fruta y la mermelada será menos dulce.
Variante 3:
Si el interruptor está en «fruta», puedes añadir agua además de la fruta, lo que hará que la mermelada sea menos dulce. Sin embargo, esto aumentará la cantidad total.
¿Debo tener en cuenta algo en cuanto a la proporción entre fruta y líquido añadido?
Recuerda la vieja regla: cuanto más líquida sea la masa, más gelificante se necesita.
¿Cómo sé qué tamaño de olla necesito?
Primero introduce las frutas, el gelificante, etc., y luego la aplicación mostrará en la parte superior la cantidad total de mermelada que obtendrás.
Dado que un gramo de la cantidad equivale a un mililitro, puedes redondear fácilmente la cantidad total. Por ejemplo, para 2500 g de mermelada necesitarás una olla de 3 litros, y para 800 g de mermelada, una olla de 1 litro. Ten en cuenta que necesitarás algo de espacio para poder remover la mermelada con comodidad, así que es mejor que elijas una olla un poco más grande que una demasiado pequeña.
¿Cuánto tiempo debo dedicarle a la elaboración de mi mermelada casera?
Una vez lavadas y preparadas las frutas, puedes poner la mezcla a hervir. La mayoría de las frutas se ablandan en unos 10-15 minutos, momento en el que se puede añadir el gelificante y, dependiendo del tipo, también el azúcar. Es importante que el azúcar y el gelificante se disuelvan por completo. Se debe dejar hervir todo durante unos tres minutos más, removiendo constantemente.
Dependiendo de la fruta, se tarda entre 15 y 20 minutos en cocer la mermelada. Sin embargo, hay que tener en cuenta el tiempo necesario para preparar la fruta y verterla en los tarros.
¿Cómo puedo saber que mi mermelada está gelificada y lista para envasar?
Para ello, pon una pequeña cantidad de mermelada cocida en una cuchara o plato frío. Espera un momento y luego toca con el dedo. Si la mermelada se endurece, significa que es espesa y pegajosa.
¿Hay algo que deba tener en cuenta en la preparación de mi mermelada si quiero refinarla con especias o hierbas?
No. Ni las hierbas ni las especias contienen tanta cantidad de líquido como para que esto sea importante para la gelificación.
Llenado rápido y limpio con el embudo para mermelada
Si sueles hacer mermelada casera, probablemente te resulte útil utilizar un embudo para verterla en los tarros de forma rápida y limpia.
La abertura de los embudos para mermelada es más ancha, para que puedan pasar incluso trozos de fruta más grandes. Así nada se atasca.
Ahorro de costes mediante la reutilización de tarros de cristal
No es necesario comprar tarros nuevos y caros para hacer mermeladas deliciosas, ya que cualquier tarro que haya contenido alimentos (mermeladas, frutas en conserva, etc.) es adecuado.
Asegúrate de que el frasco tenga una tapa que se pueda presionar hacia arriba y hacia abajo cuando está abierta (los llamados frascos twist-off). Limpia el frasco vacío y retira la etiqueta. Antes de retirar la etiqueta, toma nota de la cantidad indicada, que puedes configurar en la aplicación en «Tamaño del frasco».
Conservación de la mermelada
Antes de verter la mermelada en los tarros limpios, hiérvelos brevemente.
Para ello, vierte agua hirviendo sobre la tapa y el tarro, espera un momento, vacía el agua y coloca los tarros sobre un paño limpio. Ahora, ten cuidado de que los tarros y las tapas no se vuelvan a ensuciar.
Si te gusta el sabor, añade un poco de ácido cítrico. Esto también prolonga la vida útil, pero no es imprescindible.
Si los tarros están muy limpios, esto suele ser suficiente para que la mermelada siga estando deliciosa incluso después de un año.
Pon orden en tu despensa
Etiqueta los tarros con la fecha en la que preparaste la deliciosa mermelada y el tipo de fruta o sabor, para que puedas distinguirlos fácilmente.
Puedes hacerlo de forma creativa, así el armario de la despensa quedará bonito y te dará aún más gusto sacar un tarro del armario.
Como alternativa, también puedes comprar etiquetas plantilla sencillas, que también están disponibles para impresoras.
La información aquí contenida se basa en años de experiencia en la elaboración de mermeladas. Los contenidos se han recopilado según nuestro leal saber y entender y se han comparado con los datos facilitados por los fabricantes habituales (Dr. Oetker, RUF, Diamand, Sweet Family, etc.).
El contenido de la aplicación está destinado exclusivamente a ayudar a calcular la cantidad de gelificante (o fruta) y el número de tarros necesarios para elaborar mermelada casera. Ningún contenido está autorizado para fines comerciales, empresariales, consultivos, académicos, técnicos, jurídicos o similares, ni está destinado a tales fines.
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Antes de utilizar un gelificante o una fruta, comprueba siempre si existe alguna intolerancia o alergia.
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