Rhabarber-Marmelade mit Vanille (eine unserer Klassiker)

3 Teile Rhabarber (z.B. 1000 g), 1 Teil Gelierzucker (3:1, z.B. 333 g), ca. einen halben TL Bourbon-Vanille

Die Früchte putzen und vorbereiten, Bourbon-Vanille und etwas Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Gelierzucker hinzufügen und gemäß der Anleitung kochen.

Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Schmeckt nicht nur auf Brot, Brötchen oder Toast, sondern ist auch super als Marmeladen-Topping auf Keksen.

Sesam Shortbread

Für 25 Kekse: 175 g Mehl, 74 g Butter, 92 g Zucker, 1/2 TL Backpulver, 1 Ei, 22 g Sesam, ca. 14 g Espresso

Das Ei mit dem Zucker und der Butter einige Minuten lang mit einem Handmixer cremig rühren. Mehl und andere trockene Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30-60 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, in gewünschte Streifen schneiden und auf das Backblech legen. Alternativ: Teig direkt auf dem Blech ausrollen und mit einem Teigroller Stücke schneiden. Nach dem Backen in entsprechende Stücke brechen.

Ca. 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Kekse auskühlen lassen ggf. weiter verzieren (z.B. mit Schokolade) und genießen!

Mohn-Kringel

Für 20 Kekse: 120 g Mehl, 75 g Butter, 42 g Zucker, 1 EL Pflanzenmilch, 60 g Mohnback (selbstgemacht)

Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Butter und Pflanzenmilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30-60 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

Den Teig auf einem bemehlten Backpapier ca. 3 mm ausrollen, das Mohnback auf den ausgerollten Teig verteilen und den Teig mithilfe des Backpapiers aufrollen. Von der Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Backblech legen.

Ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Kekse auskühlen lassen und genießen!